Սովորեք պատրաստել այս բարակ և նուրբ ՖԻԼՈ խմորը և զարմացրեք հյուրերին իսկական փախլավայով և շտրուդելով

Անալի ու շատ բարակ ֆիլո խմորը շատ հայտնի է միջերկրածովյան երկրներում: Հունարենում phyllon նշանակում է «թերթ» (հանդիպում է նաև «ֆիլլո» անվանումը): Այս խմորի շերտերն իրոք այնքան բարակ ու գրեթե թափանցիկ են, որ թղթի թերթ են հիշեցնում: Ֆիլո խմոր վաճառվում է սուպերմարկետներում՝ սառեցրած, 10-ական շերտերով: Ի դեպ՝ այս խմորը կարելի է մի անգամ պատրաստել ու 6 ամիս պահել սառցախցիկում: Ֆիլո խմորով պատրաստում են թե՛ քաղցր ու թե՛ աղի թխվածքներ՝ շտրուդելներ, փախլավա, տարբեր ռուլետներ ու պիրոգներ:

Բնականաբար, տնային պայմաններում առաձգական ու հարթ խմոր պատրաստելու համար պետք է չարչարվել: Ասում են՝ Հունաստանում ամեն մի տնտեսուհի ֆիլոն պատրաստելու իր գաղտնիքներն ունի: Այնուամենայնիվ, կա մի հիմնական բաղադրատոմս ու հիմնական կանոններ:

Եվ այսպես՝ մեզ անհրաժեշտ է՝

  • 2 բաժակ ալյուր,
  • 2 ճ/գ բուսայուղ,
  • 3 դեղնուց,
  • 1 բաժակ ջուր,
  • 1 թ/գ աղ,
  • 1 թ/գ գինու կամ խնձորի քացախ:

Սեղանի վրա լցնում ենք մաղած ալյուր, բլրակ ենք դարձնում և ավելացնում աղը: Դեղնուցն ու քացախը լցնում ենք տաք ջրի մեջ, խառնուրդը քիչ-քիչ լցնում ալյուրի վրա բացված փոսիկի մեջ և խմորը մատով խառնում: Աստիճանաբար ավելացնում ենք բուսայուղն ու ալյուր ցանում: Պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել, քանի որ այն կարող է ավելանալ կամ պակասել։ Խմորը խառնելիս պետք է հետևել, որ այն լինի նուրբ, փափուկ ու չկպչի ձեռքերին: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ստացված խմորի գունդը սեղանի վրա «ծեծել»: Հետո խմորը փաթաթում ենք սննդային թաղանթով ու 1 ժամով տեղափոխում սառնարան:

Սառնարանից հանելուց հետո թողնում ենք, որ խմորը տաքանա: Հետո խմորին գլանի տեսք ենք տալիս ու կտրատում (մոտավորապես 20 կտոր): Խմորը գրտնակելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սեղանի վրա գործվածքից սփռոց փռել ու ալյուր ցանել, քանի որ գործվածքի վրա ավելի հեշտ է խմորի հետ աշխատելը:

Խմորի կտորը սկզբում գրտնակում ենք կենտրոնից դեպի եզրեր շարժումներով: Խմորի շերտի վրա ալյուր ենք ցանում, շրջում ու նորից գրտնակում այնքան, մինչև լավ բարակի ու հնարավոր լինի այն ձգել: Ձգելու համար խմորի շերտը դնում ենք ձեռքերի հակառակ երեսին ու ձեռքերը տարածելով խմորի եզրերից ձգում: Կարելի է նաև խմորի մի ծայրը դնել սեղանին, իսկ մյուս ծայրը` կախել ու ձգել: Շերտերը կարող են լինել կլոր, քառակուսի կամ անհավասար: Դրանք միշտ էլ կարելի է կտրել տապակի կամ ձևամանի չափսով: Ֆիլո խմորի պատրաստի շերտերի արանքներում յուղաթուղթ ենք դնում, ծածկում խոնավ սրբիչով, որպեսզի չչորանան:

Խմորից պիրոգներ պատրաստելիս կամ դրանք շերտերով դասավորելիս անպայման պետք է խոհարարական վրձնով յուրաքանչյուր շերտի վրա հալեցրած կարագ քսել: Ֆիլո խմորից պատրաստված պիրոգները պետք է թխել 200 աստիճանում՝ ամենաշատը 30 րոպե:

 

Խորհուրդներ

    • Ավելացած խմորը կարելի է գլանաձև փաթաթել, թաղանթապատել ու դնել սառցախցիկում:
    • Սառեցրած ֆիլոն ետ բերելու համար երկար ժամանակ է պետք, քանի որ լրիվ ետ չեկած խմորը շուտ է փշրվում:
    • Ֆիլո խմորը չի կարելի երկու անգամ սառեցնել: Հետ բերած ու չօգտագործած խմորը սառնարանում կարելի է պահել երկու օր:
Նոր Զելանդիայի հրաձիգին մեղադրել են ահաբեկչության մեջ Վանաձորում 1 տարեկան երեխան եռման ջրից 2-րդ և 3-րդ կարգի այրվածքներ է ստացել Մխիթարյանը՝ Բաքու չմեկնելու մասին Հերթով բացահայտվում են իրական հակահեղափոխական ուժերը ԵԽԽՎ դիտորդները մտահոգություն են հայտնել Փաշինյանի՝ դատարանների մուտքերն արգելափակելու կոչի վերաբերյալ Կոտայքի մարզում հաշմանդամ ամուսնու աչքի առաջ հոսող ջուրը քշել-տարել է կնոջը. կինը մահացել է. մանրամասներ Մանրի «ժուլիկություններից»՝ «պատահական» զուգադիպություն Եղանակը Հայաստանում ԵԱՀԿ Մինսկի խմբի համանախագահները մայիսի վերջին կժամանեն տարածաշրջան Գործողության մեջ են դրվել 2000-ականների սկզբից դրված ռումբերը. Արման Բաբաջանյան Հնի ու նորի բախումից առաջացող էներգիան անհետ չի կորի Հայտնաբերվել է սահմանված նորմերին չհամապատասխանող աղ, որը ներկրվում է Իրանից. ՍԱՊԾ Սերգո Երիցյանի դատավոր որդին խորհուրդ է տալիս վախի դեմ «չիշիկ խմել» ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ (21 ՄԱՅԻՍԻ). Ար­գե­լա­փա­կել են գլխա­վոր դա­տա­խա­զու­թյան և Վճռա­բեկ դա­տա­րա­նի շեն­քե­րի բո­լոր մուտ­քե­րը Ճանապարհները հերթով քանդվում են. «Փաստ» Դատավոր Պապոյանը հանցագործության մասին հաղորդում է տալիս Ազատվել է Հայաստանից տրված ցուցումով. «Փաստ» Վաղը ԱԺ–ն արտահերթ նիստ կգումարի. օրակարգում Փաշինյանի կոչով դատարանների շենքերի շրջափակման հարցն է Հայտարարության տեքստը էապես փոխվել է. «Փաստ» Կառավարությունը ծառայողական մեքենաները կփոխարինի էլեկտրամոբիլներով (վիդեո)
website by Sargssyan