Օրվա բաղադրատոմսը. Անանասով տորթ

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
ձու – 7 հատ
շաքարավազ – 200գր
ալյուր – 175գր
օսլա (крахмал) – 75գր
վանիլին – 1թ/գդ
Կրեմի համար՝
կաթ – 600մլ
ալյուր – 5ճ/գդ
կարագ – 200-300գր
շաքարի փոշի – 150-200գր
վանիլին – 1թ/գդ
շոկոլադ սպիտակ – 100գր
Միջուկի համար՝
անանաս – 1 բանկա (պահածոյացված)

Պատրաստման եղանակ

• Առանձնացնում ենք ձվի դեղնուցը սպիտակուցից: Առանձին հարում ենք սպիտակուցները շաքարավազի կեսի հետ մինչև պնդանալն ու ծավալով ավելանալը:
  Այնուհետև հարում ենք դեղնուցները, շաքարավազի մնացած կեսի հետ մինչև սպիտակելը ու լցնում հարած սպիտակուցի վրա: Ավելացնում ենք ալյուրը, օսլան, վանիլինը և խառնում:
  
• Ստացված խմորը լցնում ենք  պերգամենտային թղթով պատած ձևամանի մեջ և թխում ջեռոցում 35-40 րոպե 180 աստիճանում:
  
• Պատրաստի թխվածքը թողնում ենք, որ սառչի, ապա բաժանում 3 մասի:
  
• Կրեմի համար կաթսայի մեջ լցնում ենք 300մլ կաթ և դնում միջին կրակի վրա ու
  հասցնում եռման աստիճանի:
  Առանձին ամանի մեջ ձեռքի հարիչի միջոցով խառնում ենք ալյուրն ու մնացած 300մլ
  կաթը, ապա ստացված զանգվածը լցնում ենք եռացող կաթի վրա, հասցնում եռման
  աստիճանի(անընդհատ խառնելով զանգվածը) ու հանում կրակի վրայից:
  
• Ավելացնում ենք սպիտակ շոկոլադն ու խառնում մինչև շոկոլադի հալվելը կաթային
  զնագվածի մեջ և թողնում, որ սառչի: Երբ կաթային զնագվածը հասնում է սենյակային
  ջերմաստիճանի հարում ենք այն:
  Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագը, ավելացնում վանիլինը, շաքարի փոշին, հարած կաթային զնագվածը ու ևս մեկ անգամ հարում:
  
• Թխած կորժի նորքևի շերտի վրա քսում ենք պահածոյացված անանասի հյութը, ապա վրան քսում պատրաստի կրեմը ու դնում խորանարդիկներով կտրատված անանասը և ծածկում երկրոդ շերտով: Կատարում ենք նույն գործողությունը երկրորդ շերտի հետ: Ծածկում ենք տորթը երրորդ շերտով, ամբողջությամբ պատում ենք կրեմով և զարդարում, ինչպես որ ցանկանանք:
  

Ի դեպ, անանասով տորթի շերտերի մեջ, բացի անանասից կարող են լինել նաև տարբեր մրգեր կամ հատապտուղների հատիկներ 

Շեֆ Խոհարար